معاون بهداشتی علوم پزشکی تهران گفت: سرانه مصرف نمک در یک سال توسط ایرانی‌ها، ۶ کیلوگرم بوده؛ در حالی این میزان سالانه ۳ کیلوگرم است. لذا می‌توان گفت ما دو برابر استانداردهای جهانی غذایمان را شور می‌کنیم.

محمد شریعتی در مورد مصرف بی رویه نمک و عوارض آن اظهار داشت: سدیم و کلر دو جزء اصلی نمک خوراکی است. مصرف نمک مانند چربی‌ها برای بدن ضروری  بوده اما مصرف بیش از حد نیاز می‌تواند برای بدن مضر است.

وی افزود: برخی از کارکردهای نمک خوراکی (سدیم) در بدن شامل تنظیم حجم خون، فشار خون، تعادل مایعات و عملکرد سلول بوده و عدم مصرف کافی نمک می‌تواند به انقباضات شدید عضلانی، ریتم ضعیف قلب، مرگ ناگهانی، ایست قلبی و سرگیجه منجر شود.

معاون بهداشتی علوم پزشکی تهران در مورد برخی مضرات مصرف بیش از اندازه نمک گفت: ابتلا به پر فشاری خون، سرطان معده، افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی ـ عروقی، پوکی استخوان از جمله این عوارض است

شریعتی  با اشاره به این‌که ایران یکی از پر مصرف‌ترین کشورها است که میانگین روزانه مصرف نمک مردمانشان ۳-۲ برابر استاندارد جهانی است، گفت: طبق نظر محققان میزان مصرف نمک در ایران حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم در روز است که این میزان بسیار بیشتر از حد استاندارد مصرف نمک (حداکثر ۵ گرم در روز، تقریباً معادل یک قاشق چایخوری) است.

به گفته معاون بهداشتی علوم پزشکی تهران، سرانه مصرف نمک در یک سال توسط ایرانی‌ها، ۶ کیلوگرم بوده؛ در حالی این میزان سالانه ۳ کیلوگرم  است لذا می‌توان گفت، ما دو برابر استانداردهای جهانی غذایمان را شور می‌کنیم. فشار خون اصلی‌ترین عامل مرگ و میر در جهان است. مصرف زیاد نمک از مهمترین عوامل فشار خون بالا و بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است.

وی اضافه کرد: میزان سدیم مصرفی در افراد میانسال و مسن، افراد با فشار خون بالا، دیابت و مشکلات کلیوی باید به کمتر از ۱۵۰۰ میلی‌گرم در روز، یعنی کمتر از ۳ گرم نمک روزانه (حدود دو سوم قاشق چایخوری) محدود شود. همچنین نمک باید به مقدار بسیار کم مصرف شود و همان مقدار کم نمک نیز فقط از نوع تصفیه شده یددار باشد.

شریعتی اضافه کرد: نمک تصفیه نمکی است که در آن ناخالصی‌های نامحلول مانند فلزات سنگین و همچنین ناخالصی‌های محلول مانند آهک، شن و ماسه طی فرآیندی در کارخانه حذف شده است. نمک خوراکی باید از نوع یددار و تصفیه شده باشد. کمبود ید بر روی رشد و تکامل جسمی و مغزی اثر می‌گذارد.

معاون بهداشتی علوم پزشکی تهران عنوان داشت: نگهداری و ذخیره نمودن نمک یددار به مدت طولانی (بیش از ۶ ماه) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می‌شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌های رنگی و تیره نگهداری کرد و جهت اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه نمود تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.

وی گفت: نمک تصفیه نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماری گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی‌های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی کاهش جذب آهن در بدن می‌شود.

شریعتی با تاکید بر اینکه از مصرف نمک دریا به دلیل اینکه فاقد ید کافی است و دارای ناخالصی بوده باید خودداری کنید، گفت:همواره به درج پروانه ساخت از وزارت بهداشت روی بسته‌بندی نمک یددار تصفیه شده توجه نمایید.

معاون بهداشتی علوم پزشکی تهران  در پایان گفت:دقت کنید که عبارت «نمک یددار تصفیه شده»، بر روی بسته‌بندی نمک درج شده باشد و از خرید هرگونه نمک با عنوان «صادراتی صنعتی» و یا «نمک دریا» خودداری کنید.